Hình ảnh con ve sầu kêu ra rả mùa hè là hình ảnh tuổi thơ đi học, bắt ve sầu. Nhưng rất ít khi các bạn thấy những chú ve non (chưa kịp mọc cánh) vàng rụm nằm trong cái đĩa men màu trắng, thơm mùi xả ớt… Đó là món ve non rang mỡ, một món ăn dân gian mộc mạc chứa nhiều protein cần thiết cho con người.
Sáu tháng mùa khô ở miền Đông Nam Bộ khô khốc, cây cối rũ lá tưởng chừng như có đốm lửa là coi như xong. Sáu tháng khô, con người mong trời mưa mát mẻ, cây cối mong mưa để hồi sinh, mặt đất mong mưa để trở mình tắm mát. Rồi một hôm, cơn mưa đầu mùa trở về. Mưa một trận đầu thấm đất, mưa trận thứ hai đất trở nên mềm hơn, và mưa trận thứ ba màu xanh non vươn lên khắp vườn rẫy.
Rồi một tối nhìn ra rẫy, ra ruộng vườn, bạn sẽ thấy những ánh lửa bập bùng khắp vườn rẫy. Trong ánh lửa lố nhố những bóng dáng người trò chuyện vui đùa. Họ làm gì vậy? Thưa các bạn, người dân quê thắp đèn đi bắt ve non đấy. Mưa đầu mùa đem lại độ ẩm cho lòng đất và những ấu trùng ve nằm trong lòng đất bấy lâu, đục thủng mặt đất để bò lên cây. Đón nhận thời gian các chú ve non bò lên mặt đất, người dân quê thắp đèn đi bắt những chú ve này đem về làm món ăn.
(2).jpg)
Khoảng từ 18g đến 20g là thời điểm các chú ve non đục thủng mặt đất để chui lên. Ve non vừa lột xác ấu trùng chưa kịp mọc cánh, thân còn mềm, màu trắng xanh, là lúc người ta đến bắt chúng. Nếu bắt không kịp, quá giờ ve sẽ mọc cánh bay đi.
Thắp đèn đi bắt ve non vui như ngày hội. Ai cũng lanh lẹ lục lọi từng gốc cây, kiếm tìm khắp ngõ ngách. Có những gốc cây hội tụ cả chục chú ve non nhìn đã đủ thấy thích ghê. Thường những gốc vông là nhiều ve non nhất vì ve thích đậu loại cây này.
Bắt ve về rửa sạch, ưa món gì thì làm món đó tùy theo khẩu vị. Thông thường thì rang khô, tẩm gia vị ớt, sả, tiêu, lá chanh, rang cho thật thơm rồi xúc bánh tráng ăn vừa ngọt vừa béo ngậy, giòn rụm.
Có người đem về chế biến chiên xào trong mỡ với đậu phộng, cùng hành khô, xả, ớt nêm nếm gia vị thử thấy vị vừa ăn và giòn thì tắt bếp rắc lá chanh đổ ra đĩa và thưởng thức, lấy dĩa muối tiêu vắt chanh để chấm. Cầu kỳ hơn là lấy ve non về chiên bơ vừa béo, vừa sang. Ăn vào hết biết, khó có thể phân biệt được đây là món ăn dân dã hay là món ăn quý tộc. Tôi đã từng nếm thử châu chấu, dế chũi chiên bơ, nhưng so với ve sầu, các món ấy còn thua xa lắm.
Còn gì vui hơn những trưa hè ngồi dưới bóng cây chôm chôm, sầu riêng, mít tố nữ…trong vườn rẫy, vừa nhâm nhi vài ly rượu đế, vừa dùng bánh tráng xúc những con ve non chiên vàng rụm bỏ vào miệng nhai thơm lừng.
Có dịp về miền Đông Nam Bộ, các bạn hãy thưởng thức món ăn mộc mạc chân chất, mang hương vị quê hương để thấy cái thi vị của cuộc sống đồng ruộng, vườn rẫy. Đừng quên thưởng thức món ve non rang mỡ hay chiên bơ. Không ăn thì uổng lắm ./.
Nhật Giang