Dọc theo bờ biển phía Đông của tỉnh Đắk Lắk, nơi những ghềnh đá nhấp nhô ôm lấy làn nước xanh trong, nhum biển (cầu gai) từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người dân vùng duyên hải.
Từ loại hải sản giản dị ấy, người dân địa phương đã sáng tạo nhiều món ngon hấp dẫn, trong đó nhum nướng trứng hành phi là món ăn dân dã nhưng để lại ấn tượng với thực khách bởi hương vị béo bùi, thơm nồng đặc trưng vị biển.
Nhum thường được đánh bắt ở các ghềnh đá ven bờ. Sau khi mang về, người chế biến khéo léo tách đôi lớp vỏ gai xù xì để lộ phần thịt vàng óng bên trong. Tuy phần thịt không nhiều, nhưng nhum lại nổi tiếng giàu dinh dưỡng.
Thơm ngon nhum nướng hành phi
Theo các đầu bếp, để làm nên món nhum nướng trứng hành phi, người ta cho trứng đánh tan vào phần thịt nhum, nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi rắc thêm hành lá và lớp hành phi vàng ruộm. Những con nhum sau đó được đặt lên bếp than hồng. Dưới sức nóng của than, trứng dần chín, tỏa mùi thơm quyện với vị béo tự nhiên của nhum và hương hành phi hấp dẫn.
Khi món ăn chín tới, lớp trứng vàng ươm phủ lên phần thịt nhum, phồng nhẹ và dậy mùi thơm. Chỉ cần dùng muỗng nhỏ khẽ xúc phần thịt nhum hòa quyện cùng trứng và hành phi, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị béo bùi, ngọt dịu lan tỏa nơi đầu lưỡi. Sự kết hợp giữa vị béo của trứng, hương thơm của hành phi và vị ngọt đậm đà của nhum tạo nên một hương vị hài hòa, vừa mộc mạc vừa tinh tế.
Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, nhum còn được xem là loại hải sản giàu đạm và khoáng chất. Vì vậy, nhum nướng trứng hành phi không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân vùng biển mà còn trở thành đặc sản được nhiều du khách lựa chọn thưởng thức khi có dịp ghé thăm vùng duyên hải của tỉnh.
Giữa gió biển mặn mòi và tiếng sóng rì rào, ngồi bên bếp than hồng thưởng thức những con nhum nướng nóng hổi, người ta mới cảm nhận trọn vẹn nét tinh túy của ẩm thực biển, giản dị nhưng đầy sức hấp dẫn.
Thùy Thảo